https://www.nbcnews.com/science/science-news/us-approves-chicken-made-cultivated-cells-nations-first-lab-grown-meat-rcna90439 Video (critical thinking)

https://www.scientificamerican.com/article/lab-grown-meat-approved-for-sale-what-you-need-to-know/

Lab-Grown Meat Approved for Sale 06/23
At long last, a sandwich made with lab-grown chicken may be on the menu—at least if you live in the U.S There are concerns about the current meat industry’s environmental impact, which accounts for about 14.5 percent of global carbon emissions. Massive livestock operations can also be breeding grounds for harmful antibiotic-resistant bacteria. What’s more, they generate tons of waste and can pollute local waterways with nutrient runoff from manure. And the animals themselves often live relatively short lives, confined to cramped cages and standing in their own filth.
A lab-grown chicken nugget starts the classic way: with an egg. Food scientists sample stem cells from a fertilized chicken egg and then test the cells for resilience, taste, and the ability to divide and create more cells. Next the scientists can freeze the best cell lines for future use.
When it’s time to start production, food scientists submerge the cells in a stainless steel vat of nutrient-rich broth containing all the ingredients cells need to grow and divide. After a few weeks, the cells begin to adhere to one another and produce enough protein to harvest. Finally, the scientists texturize the meat by mixing, heating or shearing it—GOOD Meat uses an extruder—and press it into nugget or cutlet shape.

Vente de viande cultivée en laboratoire autorisée
Un sandwich à base de poulet cultivé en laboratoire pourrait enfin figurer au menu, du moins si vous vivez aux États-Unis. L'impact environnemental de l'industrie actuelle de la viande, qui représente environ 14,5 % des émissions mondiales de carbone, suscite des inquiétudes. Les grandes exploitations d'élevage peuvent également être des lieux de reproduction de bactéries nocives résistantes aux antibiotiques. En outre, elles génèrent des tonnes de déchets et peuvent polluer les cours d'eau locaux par le ruissellement des nutriments provenant du fumier. Enfin, les animaux eux-mêmes vivent souvent une vie relativement courte, confinés dans des cages exiguës et baignant dans leur propre crasse.
Un nugget de poulet cultivé en laboratoire commence de manière classique : avec un œuf. Les scientifiques de l'alimentation prélèvent des cellules souches dans un œuf de poulet fécondé et testent ensuite les cellules en termes de résistance, de goût et de capacité à se diviser et à créer d'autres cellules. Les scientifiques peuvent ensuite congeler les meilleures lignées cellulaires pour une utilisation ultérieure.
Lorsqu'il est temps de lancer la production, les scientifiques de l'alimentation immergent les cellules dans une cuve en acier inoxydable de bouillon riche en nutriments contenant tous les ingrédients dont les cellules ont besoin pour se développer et se diviser. Après quelques semaines, les cellules commencent à adhérer les unes aux autres et produisent suffisamment de protéines pour être récoltées. Enfin, les scientifiques texturent la viande en la mélangeant, en la chauffant ou en la cisaillant -OOD Meat utilise une extrudeuse - et la pressent pour lui donner la forme d'un nugget ou d'une escalope.